"Handgerebelt" bedeutet: von den lufttrockenen Gewürzpflanzen wird durch schonendes manuelles Abreiben oder Abstreifen der Blüten, Blütenkelche und Blätter das Endprodukt gewonnen. Handgerebelte Gewürze enthalten daher Blüten, Blätter, Blattstiele, feine Stängel oder Kräuterspitzen in charakteristischer Zusammensetzung, die sich durch geringen Stängel- und Blattstielanteil auszeichnet.

Bei der maschinellen Gewinnung werden die Pflanzen abgeschnitten, getrocknet und dann maschinell zerkleinert. Solcherart gewonnene Gewürze werden als "gerebelt" bezeichnet. Ein höherer Stängelanteil ist durch dieses Verfahren allerdings in Kauf zu nehmen.