Der hohe Karotingehalt der vitamin- und mineralstoffreichen Karotten macht diesen Salat besonders wertvoll. Karotin ist eine Vorstufe des Vitamin A, wichtig für die Sehkraft und zur Blutreinigung.

Zeitaufwand: ca. 10 min.

Ich nehme eine passende Schüssel für 7 mittelgroße Karotten.

Die Salatsoße besteht aus 2 Dosierspatel Würzsalz Fünf, 1 Dosierspatel Bierhefepulver, 3 Dosierspatel grob gemahlene Salatwürzkräuter, 1/2 Dosierspatel und edelsüßen Paprika. 2 EL Apfelessig und 4 EL Olivenöl bilden die flüssigen Bestandteile.

An Stelle von Olivenöl ist auch Walnussöl denkbar, oder vielleicht das eher herb/bittere Leinöl. Auf was Sie gerade Lust haben. Wichtig ist das Öl in jedem Fall, denn das Provitamin A ist nur in Fett löslich, und nur so kann unser Körper das Karotin aufnehmen und verwerten. Verrühren und ziehen lassen.

Karotten gut abbürsten oder schälen, dann klein raffeln und intensiv mit der Soße vermengen.

Das war es auch schon:

So ein Möhrensalat kann für sich stehen, eine Vorspeise sein, oder beispielsweise zu einem Gratin Dauphinois gereicht werden.

 

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