Herkunft: China

Eigenschaften: biologischer Anbau, gentechnisch unverändert, vegan, glutenfrei, lactosefrei, ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe

Geschmack: scharf, süßlich, dominant
Verwendung: Pesto, Dipp, Tsatsiki, Salate, Soßen, Kräuterbutter, Fisch, Fleisch, Tapas, Antipasti, Aufläufe, Suppen
Kombinationen: passt zu allen anderen Gewürzen, es sind sogar Kombinationen mit Vanille möglich

Botanik: Allium sativum (Liliaceae), Liliengewächse
Wirkungen: Stärkt das Verdauungssystem, appetitanregend, verdauungsanregend, blutreinigend, blutdruckregulierend, vertreibt Darmparasiten, gegen Arterienverkalkung
Inhaltsstoffe: äth. Öl, Allicin, Enzyme, Mineralsalze, Vit. A, B1, C, Niacin

Abstammung: Westasien

Bezeichnungen: Stinkwurzel, Alterswurzel, Knofel, engl.: garlic, frz.: ail

Rezeptvorschlag "Tzaziki": Nehmen Sie eine kleine Salatgurke und zerkleinern diese in kleine bis kleinste Stücke, die sie in eine Schüssel geben. Dazu komm 1-2 EL kaltgeschlagenes Olivenöl, 1-2 TL Knoblauchgries und etwas Meersalz. Gut verrühren, dann etwas ziehen lassen. Nun können Sie 500 g Joghurt oder Quark, oder eine Mischung aus beidem dazurühren. Manche mögen noch einen Schuss Sahne. Schmecken Sie, nachdem auch diese Mischung etwa 10 Minuten gezogen hat mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Diese dickflüssige Soße taugt als Dipp für Gemüsestücke aus Staudensellerie, Karotten, etc. ebenso gut wie als typische griechische Vorspeise, die mit etwas Brot serviert wird. Natürlich können Sie das Rezept mit frischem Knoblauch bereiten, oder einer Mischung aus Knoblauchgries und frischem Knoblauch. Knoblauchgries schmeckt ebenso lecker wie die frische Variante, hat aber ein anderes Aroma und kann immer dann, wenn Eile bei der Zubereitung geboten ist zum Einsatz kommen.

Tipp: am Ende des Kochprozesses beifügen. Achtung: sollten Sie nach dem Verzehr einer mit diesem intensiven Knoblauchgries gewürzten Speise gesellschaftlichen Verpflichtungen nachkommen sollen, so dosieren sie äußerst sparsam, da man Ihnen auch am nächsten Tag ihre Ernährungsgewohnheiten anmerken wird.

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